白酒掛杯是什么,能辨別白酒好壞嗎?

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會(huì)有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時(shí)候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會(huì)口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細(xì)一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細(xì)。品白酒時(shí)，掛杯現(xiàn)象更重要，因?yàn)橛泻芏喟拙茖儆谔鹦偷?。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

白酒沾杯是好酒嗎?

長時(shí)間儲(chǔ)存酒時(shí)，酒體慢慢變黃，空杯留香比較持久，酒液掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯持久。 白酒品鑒家通過品評(píng)經(jīng)驗(yàn)得知，醬香型白酒年份越長的酒越會(huì)出現(xiàn)“掛杯”持久的現(xiàn)象。但掛杯持久并不是判斷酒質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，“掛杯”不一定是好酒，但好酒一定是“掛杯”。

掛杯的酒是好酒嗎?

不一定是好酒。 因?yàn)閽毂木撇⒉皇且环N專門的酒品，而是指在喝過之后沒有喝完留在杯子里的酒，所以品質(zhì)好壞完全取決于原先倒在杯子里的酒品質(zhì)。 一些好的酒品可能也因?yàn)闀r(shí)間久了味道受到影響而變得不好喝。 所以不能一概而論掛杯的酒是不是好酒。 在品嘗酒品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重其口感、香味以及色澤，而不是去考慮它是不是掛杯的酒或者是不是好酒。 同時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量在喝酒時(shí)喝完，不要出現(xiàn)掛杯的情況，這樣也更加健康。